翌日。
天刚亮，江玉燕便坐在书桌前，蘸墨提笔，在纸上工整写下“工契”二字。
她写得极认真，每一条款都反复斟酌。
“一、工匠每日卯时上工，酉时下工，迟到半时辰扣五文钱……”
“二、酱缸需每日搅拌三次，疏于照看致酸败者，照价赔偿……”
“三、配方工艺不得外传，违者罚银百两……”
既然有罚肯定也有奖。
她笔锋一顿，想起昨日大哥那副跃跃欲试的模样，不由摇头轻笑。
又在末尾添上一句：“勤勉能干者，月末加赏三日工钱。”
作坊。
十来个人排成两列，有江书屹带来的兄弟，也有张铁柱从村里招的壮劳力，还有年轻的妇人。
众人好奇地打量着这个刚刚完工的酱坊，窃窃私语声此起彼伏。
江玉燕站在台阶上，一身素色衣裙衬得她格外沉稳。
江玉燕目光缓缓扫过院中众人，声音不疾不徐却字字清晰：
“诸位既然入了我家酱坊，有几句话得说在前头。”
“第一，坊中工艺配方，出了这个门就给我烂在肚子里。若是让我知道谁往外传——”
“就给我去尝尝牢狱里的饭好不好吃！”
虽说坊中有工艺配方，但是关键步骤还是在江玉燕自己的手里，就算是有谁把这个方子谁出去了，也没办法做出真正的酱油。
众人顿时噤若寒蝉，连江书屹带来的几个兄弟都不自觉地挺直了腰板。
“第二，”江玉燕走了两步，离众人更近些，“这些原料，粒粒都是血汗钱换来的。”
“若让我发现有人糟蹋原料……”
“或者把我家的原料往家里捎，捎多少我就让你赔十倍！”
“你要是赔不出来，那就跟我去官府看看官老爷收不收你！”
“最后——”江玉燕忽然展颜一笑，“每月十五，做得最好的三位，赏钱加倍。”
这话让所有人眼睛一亮。
她清了清嗓子，声音清亮：“诸位，如果认真想好了要来我们作坊干活，今日签了工契，便是我们酱坊的人了。”
张铁柱捧着朱砂盒上前，挨个让众人按手印。
轮到江书屹的小兄弟时，一个叫小五的壮实青年盯着契约直挠头，他问张铁柱：“东家，这上头写的啥？俺不识字……”
张铁柱也不识字，叫来江玉燕解释。
江玉燕不慌不忙，指着条款一条条解释清楚。
说到“罚银百两”时，小五吓得一哆嗦。
一百两他这辈子都没有见过一百两银子，那得是多少啊！
能买多少米面油了？
“怕什么，”江书屹拍了他后脑勺一下，“你只管卖力干活，东家还能亏待你不成？”说着冲江玉燕眨眨眼。
江玉燕站在院子中央，阳光斜斜地洒在她身上，将她的影子拉得修长。
她拍了拍手，清脆的声响让嘈杂的院子顿时安静下来。
“现在，”她的声音不大，却带着不容置疑的力度，“张管事带人去搬蒸锅，记住要轻拿轻放，新打的锅子金贵着呢。”
她又转向另一边的江书屹：“江管事，你负责分派活计。烧火的、挑水的，各司其职。”
“未时我要看到第一缸豆子下料。”江玉燕说完，环视众人。
不知是谁带头喊了声“听东家的”，这声呼喊像一粒火星，瞬间点燃了整个院子的热情。
应和声此起彼伏。
连树上的麻雀都被这阵势惊得扑棱棱飞走了。
第一筐黄豆倒入清水中，酱坊正式开工。
江玉燕挽起袖口，亲自示范如何挑拣坏豆。
阳光透过新盖的茅草屋顶，在浸泡豆子的大缸里投下斑驳光影。
示范过后，众人都挽起袖子，分配任务，干活。
磨盘旁站着几个膀大腰圆的汉子，他们正往石磨上洒水；灶台边是几个皮肤黝黑的小伙子，正在整理柴火；女工们则围坐在几口大缸旁，开始挑拣豆子。
江玉燕站在台阶上，看着这幅热火朝天的景象，嘴角微微上扬。
江书屹把江玉燕拉到一旁：“妹子，你上次跟我说酿酒的事情，怎么个说法？干不干？”
江玉燕看了眼江书屹：“你要跟我一起干了？”
田里收了三亩地的稻子，江玉燕想着直接当粮食卖的话赚不到什么钱。
又想到米酒在这个时代广为流传，因其口感温和，价格适宜。
只是现在的技术比较落后，酒里的杂质很多，尝起来有很强的颗粒感。
要是能做出更清透、纯度更高的米酒，口感就能更醇厚，更温和。
自然能卖的银钱就高一些。
于是江玉燕就提出跟江书屹合伙做米酒的生意。
米酒要是真能做得更清透，价钱翻上一番不是问题。
可一低头看见账本上那几个可怜的数字，心就又沉了下去——上次合伙开作坊，几乎掏空了他的积蓄，眼下要是再投钱，万一砸了……
所以他一直很犹豫，但今天却突然问起这事，江玉燕自然觉得很奇怪。
江书屹郑重地点点头：“不就是一个小小的米酒，这事，我看有奔头。”
“没奔头也没关系，咱们还有作坊呢，也不至于裤衩子都输光。”
江玉燕点点头：“那行，那我琢磨琢磨这个米酒的事情好了。”
“不过这事也不一定能成。”
这米酒的纯度怎么提高，江玉燕脑子里现在只有一个想法，那就是蒸馏，把杂质都分出来。
可是如果是要酿酒的话，这个蒸馏装置就要搭的很大了。
现在这个条件，江玉燕没法说到底能不能搭出来。
江书屹拍了拍胸脯，爽快地说：“妹子，你放心大胆地干！需要什么材料就跟我说，我去想办法。”
江玉燕沉思片刻：“那行！”
要是想做个蒸馏装置，需要大铁锅、铜管、木桶……
不过铜管可不好找啊，据她所知那东西金贵着呢。
铜矿资源稀缺，开采和冶炼成本较高，卖的自然也就贵。
既然铜管不好找那就找个替代品，可以用竹子代替。
江玉燕眼睛一亮想到后山那片竹林里的老竹子，粗细正合适。